Gesztenyepüré blog - Minden, ami gesztenyés!

kifoztuk.hu

kifoztuk.hu

kifoztuk.hu

kifoztuk.hu

kifoztuk.hu

kifoztuk.hu

kifoztuk.hu

Ha kész a desszertet kivesszük a formából,és a tetején lévő üregbe újra szószt öntünk.Megvárjuk még ez is megfagy.

A kiválasztott formát béleljük ki babapiskótával, locsoljuk meg a zöld-diólikőr 2/3 részével.

Közben a körethez a burgonyát felszeleteljük, enyhén sós vízben félig főzzük. Leszűrjük, tepsibe rakjuk, majd a szeletelt mandulával és kevés olivaolajjal elkeverjük. Sütőben pirulásig sütjük.

Egy-egy ostyára habzsákból vaníliás gesztenyehab kupacot nyomunk, a tetejére kandírozott gyömbérdarabkát ültetünk, köré cseppentjük a málnapürét.

Közben egy öntöttvas serpenyőben összemelegítek 1 evőkanál vajat és olíva olajat, majd a sóval és borssal fűszerezett kagylókat oldalanként 2-3 perc alatt megsütöm. Hozzáadom a zsályaleveleket (most szárított zsályát, mert nem volt friss), és további 1 percig sütöm. A zsályás kagylót zöldpetrezselyemmel díszítve, a gesztenyemártással tálalom.

Tálaláskor a frissen sült forró sültre tesszük pár perc alatt ráolvad,,,,???? ......vagy hidegen szeletelt sültek alá kenjük, gyümölccsel gazdagon kínáljuk máris kész a vendég váró szenvics, kanapé, kevés salátával díszítve.....

Praktikák: - a rum helyett lehet likőr, illetve el lehet hagyni, ha gyermekeknek készül a torta - a csokoládés torta alap kiválóan alkalmazható Sacher tortához is - ha a gesztenyéből dekorálni is szeretnénk, vegyünk ki belőle néhány kanállal, mielőtt a tortát bevonjuk a krémmel

A díszítéshez gesztenyeszíveket készítünk, bevonjuk étcsokival. Tetszés szerint díszítjük a megmaradt krémmel és a gesztenyeszívekkel.

A gesztenyemasszát habosra keverjük a tojásokkal, majd hozzákeverjük a vaníliás cukrot, a langyosra melegített margarint és a lisztet. Kivajazott, kilisztezett linzer kosárka formába nyomjuk habzsák segítségével, előmelegített sütőbe készre sütjük.

Szükséges a kosárkák készítéséhez 8 db forma, amiben a csoki "tálkák" elkészülnek. Ez lehet papír muffinkapszli is, én most szilikonosat használtam. A csokit megolvasztottam, pár csepp olajat kevertem bele és ecsettel átkentem a muffin formákat. 5 percre hűtőbe tettem, majd eloszlattam még egy réteg csokit.

Egy kis tejjel keverjük simára a kukoricakeményítőt, tojássárgákat és a nádcukrot. A vaníliarudakat hasítsuk fel, kaparjuk ki a magjait, amit tegyünk a tejbe a rudakkal együtt és tegyük fel főni. ikor már meleg a tej, de még nem forr, folytonos kevergetés mellett adjuk hozzá az előbbi keveréket.

A szárított sárga rókagombát alaposan megmossuk, a nagyobb darabokat felszeleteljük, a kisebbeket egészben hagyjuk. A pulykahúst kisebb kockákra vágjuk. Az újhagymát karikára vágjuk és egy csipetnyi sóval a felhevített vajban üvegesre pároljuk.

A cukkinit alaposan megmossuk és szeletekre vágjuk. Teflonos serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd megsütjük és ízlés szerint sózzuk a cukkinit. Tálaláskor a csigákat megtöltjük a gombás-gesztenyés töltelékkel, majd a sült cukkinivel tálaljuk.

A gesztenye remekül harmonizál kacsával most a megszokottól eltérő módon nem a töltelékben, hanem köretként került tálalásra, a nyári idény gyümölcs ami itt a fekete ribizli, "savassága" üde ízt kölcsönöz, a nyári melegben frissítőként hat, a fehér rum pedig Karibi "fuvallatot" helyettesíti.

A májat feldaraboljuk és egy lábasba tesszük. 3 evőkanál olívaolajat öntünk rá és ízesítjük sóval, borssal, majoránnával és bazsalikommal.(1-1 kiskanálnyit mindből).

A cukkinit alaposan megmossuk, majd 1x1 centiméteres kockára vágjuk. A gesztenyét először félbe, majd még kettőbe vágjuk.

A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra, és egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot is, ezzel is tovább verve.

Előmelegítjük a sütőt 170°C-ra. Egy kevés vajjal bekenjük a sütőpapírt, amit egy 22 cm átmérőjű tortaformába helyezünk.

A tojásokat kettéválasztottam. A sárgájába belekevertem a porcukrot és jól elkevertem. A tojásfehérjéből habot vertem, majd összeállítottam a liszttel a hagyományos piskótatésztát.

A gesztenyét a zöldség alaplében felteszem főni, majd amikor megpuhult (kb. 5-10 perc), a főzőlevet leszűröm és félreteszem.

Olvaszd meg a csokoládét vízgőz felett. (egy kicsit tegyél félre a díszítéshez)

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. Az élesztőt egy kevés cukorral langyos tejben felfuttatjuk, majd a tésztához adjuk. Hozzáadjuk az 1 db tojást...

A babapiskótákat kettétörjük. Négy pezsgős kehely aljára helyezzük. Az Arany gesztenyepüréhez hozzákeverjük a cukorral habbá vert tejszínt.

A felengedett leveles tésztát három részre osztjuk, lappá nyújtjuk, majd 220 °C-os sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük, kihűtjük.

A 4 tojás sárgáját a porcukor felével fehéredésig keverjük és hozzákeverjük a lisztet. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és a masszához keverjük.

A lisztet a tojással, a cukorral, a pici sóval, a tej felével mély tálban keverd el. Add hozzá a tej másik felét és a szódavizet, és habverővel keverd csomómentesre.

Az omlós linzertésztával kishajó- vagy gyümölcskosár-formát bélelünk ki, majd előmelegített 180 °C-os sütőben kisütjük. Még melegen kifordítjuk a formából.

Elkészítése nagyon egyszerű: a héjában főtt burgonyát megtisztítjuk, áttörjük. Hozzákeverjük a Maroni Natúr, darált gesztenyét, a búzalisztet, a tojás sárgáját és...